干邑为什么要用橡木桶(干邑橡木桶多少升)·全文

作者:李白

葡萄酒为什么要用木桶装

  据英格兰酿酒史记载,在十七世纪,英国的制酒商为抗拒政府征收的麦芽税,制作大小不一的橡木桶,将所有的酒装入橡木桶中贮入山洞里。

一年后,他们将酒桶取出,发现酒的颜色变成金黄色,酒的味道异常香醇,并伴随着一种从未有过的芬芳味。

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人们研究发现原来是橡木桶的奇特功效,因为橡木可快速催酒成熟,短时间内使酒变得更香醇,更接近琥珀色。

于是,橡木贮酒便产生了。

  其有三大主要功能:   1、原酒颜色的变化。

干白颜色贮酒过程中会变深,干红则会变浅,但是更稳定。

  2、香气的变化。

从木桶烘烤的内壁溶到酒中的橡木香味,赋予葡萄酒更为馥郁和谐的香气。

  3、口感的变化。

从木桶中溶出的橡木单宁,与酒本身的单宁融合,部分不稳定的单宁析出,使酒体变得柔和、精细。

显然,其它的玻璃、不锈钢容器都不具备橡木这种木材的特质,至于铁桶,葡萄酒酿造中,葡萄酒是绝对不能和铁质、铜质容器接触的,因易发生铁破败、铜破败病,导致酒质变坏。

葡萄酒为什么用橡木桶

干邑为什么要用橡木桶(干邑橡木桶多少升)

葡萄酒用橡木桶是为了增添葡萄酒风味,因为橡木桶中含有含有单宁等微量物质,在陈酿过程中会析出到酒液中,与酒液中原有的物质结合,使葡萄酒香气更复杂,丰富葡萄酒的层次感。

葡萄酒为什么用橡木桶葡萄酒用橡木桶是为了增添葡萄酒风味,因为橡木桶中含有含有单宁等微量物质,在陈酿过程中会析出到酒液中,与酒液中原有的物质结合,使葡萄酒香气更复杂,丰富葡萄酒的层次感。

希望我的答案能够帮到您ok谢谢祝您生活愉快[比心]。

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